Herta va proposer du jambon sans nitrite à ses clients

Publié par Brujitafr sur 4 Février 2017, 08:00am

Catégories : #SANTE, #VIE QUOTIDIENNE

Le producteur de charcuteries pour la grande distribution Herta, filiale de Nestlé, a décidé de lancer son premier jambon sans nitrite de sodium.

Mais de quoi parle-t-on exactement ?

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Le sel nitrité ne serait pas sans danger pour la santé

En septembre 2016, les Français avaient découvert grâce à l'émission « Cash Investigation », sur France 2, que la couleur rose du jambon n'était pas du tout naturelle mais qu'elle était due à un additif alimentaire, le sel nitrité, un mélange de sel et de nitrite de sodium, qui apparaît dans la liste des ingrédients sous l'appellation E250. Mais cet additif ne serait pas totalement inoffensif. Il est en effet accusé d'être un facteur de développement du cancer colorectal.

Pour que le consommateur ne se détourne pas de ses produits, le producteur de charcuteries Herta a décidé de lancer une gamme de jambon « conservation sans nitrite ». L'industriel n'aurait d'ailleurs pas attendu le reportage d'Élise Lucet pour se lancer dans une telle entreprise. Selon lui, cette innovation aurait nécessité cinq années de travail de la part de ses équipes de recherches.

Répondre à une clientèle soucieuse de sa santé

« Le nitrite de sodium est employé depuis des siècles comme conservateur de viandes et charcuteries », a tenu à préciser Yves Bonneville, directeur R&D de Herta. « Il ne pose aucun problème, mais nous savons qu'une part croissante de la clientèle souhaite des produits avec une liste d'ingrédients la plus brève possible. » Les clients cherchent aussi des produits qui ne nuisent pas à leur santé.

Ce nouveau jambon sera donc composé uniquement de jambon frais, de bouillon de légumes avec arômes naturels, de sel et de sucre. Les jambons à l'étouffée 2 tranches, 4 tranches, 6 tranches, fumé 4 tranches et torchon 4 tranches, sans nitrite, seront disponibles dans un premier temps chez Carrefour puis dans de nombreuses grandes surfaces. De son côté, l'industriel Fleury Michon teste aussi depuis novembre 2016, uniquement chez Monoprix, un jambon supérieur sans nitrite.

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petter edward

02/08/2017 07:09

Nous voulons toujours manger des aliments sains et nous voulons une bonne santé, mais si les légumes et les aliments nuisent à notre santé, cela est dangereux pour l'environnement

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Gabriel

04/02/2017 11:37

Cette gamme de jambon était déjà sortie il y a plusieures annees, puis a disparu mystérieusement des rayons.

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